Cava Premium Experience au Châlet de la Forêt

Ce 11 mai, Le vin des Femmes était convié au restaurant étoilé bruxellois Le Châlet de la Forêt pour un Cava Premium Experience de haut vol organisé par le CRDOP Cava (présidé par monsieur Pedro Bonet) et l'Office économique et commercial. 

Le chef Pascal Devalkeneer a concocté un menu en parfait accord avec la sélection de cavas présenté par le talentueux sommelier César Roman. Pour débuter, le tartare de veau de lait et homard breton au gingembre accompagnait notre coup de cœur de la soirée. Le Bruant 2014, un cava organique et nature sans ajout de sulfite aux notes de fruits blancs. Pour suivre, La Capella 2005, Brut Nature Gran Reserva, plus "traditionnel" s'accordait avec le bar de ligne terminé au bois de fenouil. En plat principal, le suprême de volaille fermier aux morilles, gnocchi à la sarriette était sublimé par l'assemblage de la Reserva Real, cuvée de prestige de Freixenet. Un accord parfait! Pour terminer en finesse, le Microcosmos 2012 Brut Nature Reserve Rosé titillait le fraisier printanier... Les invités ont également eu la chance de finir la soirée par un tour du magnifique potager, accompagné par le chef, son sommelier et...un verre de cava bien entendu!